5 de Mayo Avocados, Fruto Alligator

Beneficios de los aguacates

avocadoConsidere agregar a las ensaladas de aguacate y no sólo a causa de su exquisitez! La investigación reciente ha demostrado que la absorción de dos carotenoides antioxidantes claves (licopeno y beta caroteno) aumenta significativamente cuando el aguacate fresco (o aceite de aguacate) se añade a una ensalada gratis. Una taza de aguacate fresco (150 gramos), añadido a una ensalada de lechuga romana, espinacas y zanahorias, aumento de la absorción de los carotenoides de esta ensalada entre 200-400%. This research result makes perfect sense to us because carotenoids are fat soluble and would be provided with the fat they need for absorption from the addition of avocado. El aceite de aguacate añadido a una ensalada logra el mismo resultado.

Curiosamente, both avocado oil and fresh avocado added to salsa increased carotenoid absorption from the salsa as well. Esa es una razón más para que usted pruebe nuestra 15 Minuto Fletán con salsa de aguacate, a great tasting recipe that can help optimize your carotenoid health benefits.

El método que se utiliza para pelar un aguacate puede hacer la diferencia para su salud. Research has shown that the greatest concentration of carotenoids in avocado occurs in the dark green flesh that lies just beneath the skin. You don’t want to slice into that dark green portion any more than necessary when you are peeling an avocado. Por esta razón, the best method is what the California Avocado Commission has called the “nick and peel” method. En este método, you actually end up peeling the avocado with your hands in the same way that you would peel a banana. The first step in the nick and peel method is to cut into the avocado lengthwise, producing two long avocado halves that are still connected in the middle by the seed. Próximo, you take hold of both halves and twist them in opposite directions until they naturally separate. En este punto,, remove the seed and cut each of the halves lengthwise to produce long quartered sections of the avocado. You can use your thumb and index finger to grip the edge of the skin on each quarter and peel it off, del mismo modo que se haría con una piel de plátano. The final result is a peeled avocado that contains most of that dark green outermost flesh so rich in carotenoid antioxidants.

Tendemos a pensar de los carotenoides como está más concentrada en los vegetales de color naranja o rojo brillante como las zanahorias o tomates. While these vegetables are fantastic sources of carotenoids, aguacate, a pesar de su piel verde oscuro y pulpa interior gran parte verdosa, ahora se sabe que contiene una espectacular variedad de carotenoides. Los investigadores creen que la asombrosa diversidad de carotenoides de aguacate es un factor clave en las propiedades anti-inflamatorias de esta hortaliza. The list of carotenoids found in avocado include well known carotenoids like beta carotene, alpha carotene and lutein, sino también muchos menos carotenoides incluyendo Neochrome conocido, neoxanthin, chrysanthemaxanthin, criptoxantina beta, zeaxantina, and violaxanthin.

Aguacate veces ha recibido una "mala reputación" como un vegetal muy alta en grasas. While it is true that avocado is a high fat food (acerca de 85% de sus calorías provienen de la grasa), the fat contained in avocado is unusual and provides research based health benefits. La naturaleza inusual de la grasa del aguacate es triple; primero, los fitosteroles que representan una parte importante de las grasas de aguacate. Estos fitoesteroles incluyen beta-sitosterol, campesterol, and stigmasterol and they are key supporters of our inflammatory system that help keep inflammation under control. The anti inflammatory benefits of these avocado fats are particularly well documented with problems involving arthritis. Second are avocado’s polyhydroxylated fatty alcohols (AFP). PFAs are widely present in ocean plants but fairly unique among land plants making the avocado tree (y su fruto) unusual in this regard. Al igual que los fitoesteroles del aguacate, its PFAs also provide us with anti inflammatory benefits. Third is the unusually high amount of a fatty acid called oleic acid in avocado.

Más de la mitad de la cantidad total de grasa en el aguacate se proporciona en forma de ácido oleico, a situation very similar to the fat composition of olives and olive oil. Oleic acid helps our digestive tract form transport molecules for fat that can increase our absorption of fat soluble nutrients like carotenoids. Como un ácido graso monoinsaturado, it has also been shown to help lower our risk of heart disease. Así que no se deje engañar por los platos rotos de aguacate como un alimento alto en grasa; al igual que otros alimentos de alto contenido de grasas vegetales (por ejemplo, las nueces y las semillas de lino), avocado can provide us with unique health benefits precisely because of its unusual fat composition. When you prepare an avocado, le recomendamos que utilice el método "nick y la cáscara" que se describe más arriba. This will allow you to enjoy the greatest concentration of its health promoting carotenoids.

Beneficios para la salud

Los aguacates proporcionan numerosos beneficios de salud, incluyendo: Beneficios anti inflamatorios, una mayor absorción de carotenoides antioxidantes, apoyo a la salud del corazón, regulación de azúcar en la sangre y la lucha contra el cáncer beneficios.

Datos curiosos sobre los aguacates!

El aguacate es conocido coloquialmente como el Alligator Pear, el aguacate refleja su forma y la piel como el aspecto de su piel.

La palabra aguacate se deriva de la palabra azteca "ahuacatl".

Los aguacates son el fruto de Persea americana, un árbol de hoja perenne de altura que puede crecer hasta 65 pies de altura.

Varían en peso de 8 oz a 3 libras, dependiendo de la variedad.

Hay docenas de variedades de aguacates. La rica y cremosa variedad Haas es el tipo más popular de aguacate en los Estados Unidos, y 95% de todos los aguacates cultivados en los Estados Unidos se producen en California, hogar original de la variedad Haas. Ellos están generalmente disponibles a lo largo del año. Durante los meses de otoño e invierno se puede encontrar Fuerto, Variedades Zutano y tocino.

Aunque los aguacates son técnicamente frutas, los hemos clasificado aquí como vegetales ya que esta es la forma en que generalmente se consideran desde una perspectiva culinaria.

Aguacate alimento sabroso!

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Sopa de Aguacate Chilled con Salsa de Tomate

  • 2 aguacates grandes maduros
  • 1 cebolla pequeña, pelado y picado en trozos 1 diente de ajo, aplastado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 3?4 caldo mineral tazas de verduras
  • 1 cucharadas de vinagre de manzana
  • dulse o kelp

Para la salsa:

  • 1/2 cebolla morada, finamente picado
  • 2 tomates, picado
  • 1 chile jalapeño, desgranar y en rodajas finas 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadas de vinagre de manzana
  • dulse o kelp

Instrucciones:

  1. Cortar los aguacates en trozos y el puré con la cebolla, ajo, jugo de limón y un tercio del caldo mineral vegetal.
  2. Añadir el resto del caldo mineral vegetal y mezcla de nuevo hasta muy suave.
  3. Añadir el vinagre y sazonar al gusto.
  4. Verter en un bol y cubrir.
  5. Escalofrío.
  6. En otro tazón combinar todos los ingredientes de la salsa.

Adorne la sopa con la salsa y servir

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