• imagen

Obtener los nutrientes Naturalmente: Cocinar con la haba de Mung

mugbean-3-300x225

Si su idea de incluir mungo en su dieta significa rematando una ensalada con unos brotes de soja, piense de nuevo. Frijol Mungo y su separación, versión con casco, sólo dhal, se puede utilizar para crear platos principales, ensaladas, sopas, diferenciales, tapas, bebidas y postres. Frijol mungo se combinan bien con una gran cantidad de granos y harinas, hortalizas y verduras, tarta de frutas, otros brotes, especias y hierbas, e incluso el arroz, soja o frutos secos leches. Mung o frijoles moong (Aureus Phaseolus) son pequeñas habas cilíndricos con una piel de color verde brillante y amarillo por dentro. Se comen todo, dividir con pieles en, dividida y cascado como mung dhal, o germinados. Ellos son ampliamente utilizados tanto en la cocina india y china.

Curanderos ayurvédicos consideran el frijol mungo valioso porque es altamente nutritiva y proporciona sustento al tiempo que facilita la digestión en el que la mayoría de otros granos. El contenido vitamínico de algunas semillas puede aumentar hasta en un 20 veces su valor original en el plazo de varios días de la germinación. Brotes de frijol mungo tienen aumentos de vitamina B, en comparación con las semillas secas, de - B1 hasta 285%, B2 hasta 515%, B3 hasta 256%. Incluso remojo las semillas durante la noche en los rendimientos de agua mucho mayores cantidades de vitaminas del grupo B, así como la vitamina C. En comparación con plantas maduras, brotes pueden producir contenidos de vitaminas 30 veces mayor. Frijol mungo también son bajos en grasas saturadas y sodio, y muy baja en colesterol. También es una buena fuente de proteínas, Tiamina, Niacina, La vitamina B6, Ácido pantoténico, Hierro, Magnesio, El fósforo y el potasio, y una muy buena fuente de fibra dietética, La vitamina C, La vitamina K, Riboflavina, El folato, El cobre y el manganeso.

Cuando se cocina a la consistencia suave como la mantequilla y se combina con hierbas y especias para mejorar la digestión, frijol mungo se pueden digerir incluso por el recuperador, los muy viejos y los muy jóvenes, y personas con un débil fuego digestivo. Frijol mungo ofrecen los sabores astringentes y dulces, son de refrigeración para la fisiología, ligero y suave. Cuando se cocina con hierbas y especias adecuadas, frijol mungo están equilibrando para todos los doshas. Desde la perspectiva de la nutrición moderna, frijol mungo ofrecen proteína y fibra dietética, y son una fuente de fitoestrógenos. También contienen vitaminas A, C y E, folacina, fósforo, magnesio, hierro y calcio.

RECETA : Haba de Mung / Hierbas Spread

1/2 taza única Dhal

2 cucharadas de mantequilla de almendras o el tahini

1 cucharadita de jengibre picado

1 cucharadas de perejil fresco picado

1 albahaca fresca picada cucharada

1 cucharadas de aceite de oliva suave

1/4 cucharadita de comino molido

La sal de roca al gusto

1 cucharadas de jugo de limón

Agrietada negro pimienta fresca al gusto-o pizca de pimentón dulce

1-2 cucharadas de agua si es necesario

Calentar una sartén y seco asado el dhal mungo hasta que estén doradas, acerca de 10-12 acta. Revuelva constantemente para brindar por todos los lados y evitar la quema. Triturar hasta obtener una harina gruesa en una especia- desde. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese a una suave, pasta para untar, ajustando el agua cuando sea necesario. Los gustos excelente sobre pan tostado o galletas crujientes, o como salsa para verduras.

Nota: Si se utiliza el ajo, añadir un diente medio, pelado, a los ingredientes.

@ 2014 Hillary Sepulveda

Publicado en:

Dejar un comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *